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Fung Man Ip

Cantonese

馮文業師傅為都爹利會館的行政總廚。作為一位粵菜大師,馮師傅的廚藝結合了他對傳統敏銳的觸覺、精確的烹調技巧及對細節的執著。

馮師傅於中菜界享負盛名,這次他將其超過35年的經驗帶到這個新崗位上。他曾於香港萬麗海景酒店滿福樓工作,並為卅二公館開幕主廚,帶領廚房團隊。

他於香港長大,深受大街小巷中各式各樣的地道菜餚及風味小食啟發而決心入行成為廚師。他於1979年加入金翡翠魚翅海鮮酒家,展開廚藝事業,磨鍊出扎實的粵菜功架。他在1985年轉到利苑飲食集團工作,逐步晉升至九龍碧街利苑酒家的總廚,及後在中國內地多家知名食府繼續掌廚,加深他對不同地區菜式的認識。

馮師傅忠於中菜傳統,同時熱衷探索創新的烹調技巧,加入現代元素。他創作及烹調粵菜的卓越功架可見於都爹利會館全新的餐單,其中招牌菜式包括金沙龍蝦球及瓊台白玉星斑球等。而另一道招牌菜——意大利黑醋咕嚕肉,則是馮師傅小時候最愛菜式的創新變奏。

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